栗ご飯の作り方について紹介しています。秋の味覚、栗を使った簡単栗ご飯を作ってみましょう！栗ご飯の下ごしらえから炊き方までのレシピをわかりやすく紹介しています。また、ちょっと目先が変わっておいしいサツマイモ入り栗ご飯の作り方も紹介しています。
このサイトは、秋の味覚、栗を使った簡単栗ご飯の下ごしらえから炊き方までのレシピや、ちょっと目先が変わっておいしいサツマイモ入り栗ご飯の作り方をわかりやすく紹介しています。。
栗が小さかったり量が少ない場合や、ちょっと目先を変えたい場合は、サツマイモをさいの目切りにして栗と一緒に炊き込むのもおすすめです。調味料などの分量は普通の栗ご飯と同じです。炊きあがったご飯に、ゴマ塩を振ればサツマイモの甘みが十分に引き立ちますし、栗とサツマイモ両方の食感を楽しめるでしょう。キノコや根菜たっぷりの豚汁をお供にすると、また食欲の秋を堪能できますね。栗のごろごろホクホク感は、小さな子供達にも喜ばれます。おかわりをたくさんしてくれるかもしれませんね。
秋は食欲の季節です。紅葉の声も聞こえ始めるころに旬をむかえるのは「栗」ですね。栗は秋の味覚の代表選手で、和風の食べ物、洋風の食べ物どんなものにでも合う万能食材です。また栗の実は固いウニと同様の「イガ」の中に包まれて熟します。このイガをはぎとりながら栗の実を拾う作業もまた楽しい秋の風物詩とも言えるでしょう。さて、この栗をどのようにして食べるでしょうか？モンブランや栗ぜんざいなど秋のスイーツもいいですが、栗の風味や食感をそのままで楽しめる「栗ご飯」がお勧めです。炊き立ての栗ご飯に、焼きたてに大根おろしを添えたサンマ。キノコ尽くしのお味噌汁にビールや日本酒があれば、秋の味覚御前と称しておうちでも秋をじっくり堪能できるでしょう。
栗ご飯の作り方は、いたってシンプルです。その代り下ごしらえが少し大変です。生の栗をご飯に使いたい場合は、まず栗を沸騰したお湯で3分程度ゆでてから皮をむきます。お湯から引き上げて荒熱を取ってから、ペティナイフで栗の丸い方に切り込みを入れて皮をはぎとるときれいに向けます。渋皮も残さずむきます。栗の皮むきハサミも市販されていますので使ってみるといいでしょう。栗の皮は固いので、皮をむく際にはケガに注意してください。向き終わった栗はすぐにたっぷりの水に浸してアクを抜き、渋皮の残りがないようにします。これで栗の下ごしらえは完了です。お米は３合と１合のもち米をあらかじめ研いでおき、３０分ほど吸水後水切りをしておきます。
炊飯器の中に、米４合分、塩小さじ１、酒・みりん適宜を入れた後指定水位まで水を入れた後で栗を入れます。だし昆布も入れてスイッチをセットします。塩を心持ち減らしてお醤油を大さじ１程度加えてもお焦げができておいしいでしょう。後は炊飯器がおいしく炊き上げてくれるのを待つばかりです。生栗が入手できなかったなど栗の下ごしらえが難しい場合は、風味はかなり落ちてしまいますが、水煮の栗を用意しましょう。甘露煮の栗はご飯そのものがスイーツ系の味になってしまうので、NGです。栗とキノコ、根菜類が調理済みの状態で売られている「栗おこわの素」も販売されています。こちらはお米に直接味付け要らずで、いつもの水加減のみでおいしい炊き込みご飯ができます。
圧力鍋があれば圧力鍋を使って栗ご飯を作るのもおすすめです。調味料の分量は、普通の炊飯器で作と場合と同じです。圧力鍋で作るともちもちとしたとてもおいしい栗ご飯が出来上がります。クックパッドやオールアバウトなど生活情報や料理レシピサイトでの公開レシピの作り方も紹介した作り方とほぼ同じです。味付け方はそのひとの好みもありますので、お好みで調節しましょう。シンプルでおいしい栗ご飯ができますので、この時期の短い旬を十分に楽しみましょう。